Tomatenpuree, chilisausverwerkingsmachine en productielijn;
De voortdurende ontwikkeling van onderzoek heeft het unieke ontwerpconcept en de technische procesroute van het bedrijf gevormd.Al het productieproces van de apparatuur voldoet strikt aan de ISO9001-normen.Deze productielijn bestaat voornamelijk uit wasmachine, lift, sorteermachine, breker, voorverwarmer, pulpmachine, drie-effect viertraps geforceerde circulatieverdamper (concentraatmachine), buis-in-buissterilisatiemachine en aseptische enkele / dubbele haed vulmachine en andere apparatuursamenstelling.Deze verwerkingslijn kan HB28%-30%, CB28%-30%, HB30%-32%, CB36%-38% en andere soorten tomatenketchup, chilisaus en uiensaus, tomatenpoeder, chilipoeder, wortelsaus enz. .
Tomatenpuree, chilisausverwerkingsmachine en productielijnpakket: glazen fles, PET-plastic fles, blikje met ritssluiting, aseptisch zacht pakket, bakstenen karton, karton met geveltop, 2L-220L aseptische zak in trommel, kartonnen pakket, plastic zak, 70 -4500g blik.
Tomatenpuree, chilisausverwerkingsmachine en productielijnprocesstroom:
1).De aanvaarding van grondstoffen moet in overeenstemming zijn met de vereisten van speciale rassen voor verwerking.Gele, roze of lichtgekleurde variëteiten mogen niet worden gemengd en vruchten met groene schouders, vlekken, barsten, beschadigingen, navelrot en onvoldoende rijpheid moeten worden verwijderd."Wuxinguo" en die met ongelijkmatige kleur en licht vruchtgewicht worden verwijderd door flotatie tijdens het wassen van het fruit.
2).Selecteer het fruit, verwijder de steel en was het fruit met weken, en besproei het vervolgens met water om ervoor te zorgen dat het schoon is.De stengel en de kelkblaadjes van tomaten zijn groen en hebben een eigenaardige geur, die de kleur en smaak beïnvloedt.Verwijder de groene schouder en het litteken en haal de onbewerkte tomaten eruit.
3).Verpletteren en zaadverwijdering pletten betekent dat de verwarming snel en gelijkmatig is tijdens het voorkoken;zaadverwijdering is om te voorkomen dat het zaad tijdens het kloppen breekt.Als het in de pulp wordt gemengd, worden de smaak, textuur en smaak van het product beïnvloed.De dubbelbladige breker wordt gebruikt voor het breken en verwijderen van zaden, waarna het zaad wordt verwijderd door een roterende scheider (opening 10 mm) en zaaimachine (opening 1 mm).
4).Voorkoken, kloppen en voorkoken zorgen ervoor dat de gebroken en pitloze tomatenpuree snel wordt verwarmd tot 85 ℃ ~ 90 ℃ om de activiteiten van pectinelipase en uronidase met een hoog melkgehalte te remmen, de afbraak van pectine te voorkomen en de viscositeit en coatingeigenschap van de pasta te verminderen .Na het voorkoken gaat de rauwe pulp in een drietrapsklopper.Het materiaal wordt geslagen door een snelle roterende schraper in de klopper.Het pulpsap wordt door het ronde zeefgat gecentrifugeerd en gaat de opvangbak in naar de volgende klopper.De schil en het zaad worden uit de slakkenafvoeremmer afgevoerd om het pulpsap van de schil en het zaad te scheiden.Tomatensaus moet door twee of drie kloppers gaan om de saus delicaat te maken.De rotatiesnelheid van driecilinderzeef en schraper is respectievelijk 1,0 mm (820 RPM), 0,8 mm (1000 R/min) en 0,4 mm (1000 R/min).
5).Ingrediënten en concentratie: afhankelijk van het type en de naam van tomatenpuree zijn verschillende concentraties en ingrediënten van sauslichaam vereist.Tomatensaus is een soort product dat na het kloppen direct uit de oorspronkelijke pulp wordt geconcentreerd.Om de smaak van het product te versterken, wordt er meestal 0,5% zout en 1% - 1,5% witte kristalsuiker aan toegevoegd.De ingrediënten van tomatensaus en Chileense saus zijn witte kristalsuiker, zout, azijnzuur, ui, knoflook, rode peper, gemberpoeder, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat.Afhankelijk van de marktvraag zijn er veel wijzigingen in de formule.Maar de standaard van het zoutgehalte is 2,5% ～ 3%, de zuurgraad is 0,5% ～ 1,2% (berekend door azijnzuur).Ui, knoflook, enz. worden vermalen tot pulpsap en toegevoegd;Kruidnagel en andere kruiden worden eerst in de stoffen zak gedaan, of de stoffen zak wordt direct in de zak gedaan en de zak wordt eruit gehaald nadat de tomatensaus is geconcentreerd.De concentratie van tomatenpulp kan worden onderverdeeld in atmosferische drukconcentratie en verlaagde drukconcentratie.Atmosferische drukconcentratie houdt in dat het materiaal in 20-40 minuten wordt geconcentreerd met 6kg/cm2 hogedruk hete stoom in een open sandwichpan.Vacuümconcentratie bevindt zich in een vacuümconcentratiepot met dubbel effect, verwarmd met 1,5-2,0 kg / cm2 hete stoom, het materiaal wordt geconcentreerd in een vacuümtoestand van 600 mm-700 mm, de temperatuur van het materiaal is 50 - 60 ℃, de kleur en smaak van het product zijn goed, maar de investering in apparatuur is duur.Het eindpunt van de concentratie van tomatenpuree werd bepaald met een refractometer.Wanneer de concentratie van het product 0,5% - 1,0% hoger was dan de standaard, kon de concentratie worden beëindigd.
6).Verwarming en conserven.De geconcentreerde pasta moet worden verwarmd tot 90 ℃ ~ 95 ℃ en vervolgens worden ingeblikt.De containers bevatten blikjes, plastic zakjes in de vorm van tandpasta en glazen flessen.Momenteel wordt tomatensaus verpakt met plastic bekers of tandpastavormige plastic buizen als smaakmaker.Nadat de tank is gevuld, wordt de lucht onmiddellijk ontlucht en afgesloten.
7).De temperatuur en tijd van sterilisatie en koeling worden bepaald door de warmteoverdrachtseigenschap van de verpakkingscontainer, de laadcapaciteit en de reologische concentratie-eigenschap van het sauslichaam.Na sterilisatie worden blikken en plastic zakken direct gekoeld met water, terwijl glazen flessen (blikjes) geleidelijk en gesegmenteerd moeten worden afgekoeld om scheuren van de container te voorkomen.
