Food Science Class: het proces van het maken van pasta

Technologie voor pastaproductielijn

De algemene pasta omvat de algemene betekenis van spaghetti, macaroni, lasagne en vele andere soorten.Vandaag introduceren we een productielijn voor dunne noedels en macaroni, die je ogen zeker zullen openen!

Pasta ingrediënten: De ingrediënten voor pasta zijn durantarwe

Dit wordt ook wel durumtarwe genoemd en heeft een hoog eiwitgehalte.

Na grof gemalen te zijn tot poeder, wordt het lichtgeel, een beetje zoals volle melkpoeder
Het wordt Durum Griesmeel genoemd.

Om meel te vervoeren, kan een vrachtwagen 13 ton meel bevatten.
Nadat het naar de fabriek is getransporteerd, wordt het meel via de onderdruk van de pijpleiding naar de opslagtank gestuurd en vervolgens rechtstreeks van de grote opslagtank via de pijpleiding naar de verwerkingswerkplaats gestuurd.

Om stofexplosies te voorkomen wordt meel niet aan de lucht blootgesteld en wordt het alleen in pijpleidingen vervoerd.

Deeg maken: Doe de bloem in de kneedmachine en voeg water en soms eieren toe.

Vacuüm mengen: Het uniforme deeg wordt ook naar de vacuümmixer gestuurd.
Hier zal de inwendige lucht van het deeg worden verwijderd, zodat een meer uniforme dichtheid en strakker deeg kan worden geproduceerd.

Extrusievormen: nadat het deeg is samengeperst en door de schroefextruder in de cilinder is geduwd, wordt het uit de matrijs geëxtrudeerd.

Geëxtrudeerd uit de mond van de mal

Netjes, de hele rij schaar zal de geëxtrudeerde dunne noedels uniform snijden en vervolgens aan de uitgangspaal worden gehangen.
Als er overtollige noedels zijn, worden ze teruggestuurd naar de blender voor hergebruik.

Droogproces: De netjes gesneden pasta wordt naar de droogruimte gestuurd, waar het wordt gekoeld en gedroogd met een koelkast.

Na verwerking is het de droge en koude fijne pasta zoals op onderstaande foto.

Snijproces: trek vervolgens de ophangstang terug en ga het snijproces in.
Snijd de lange U-vormige dunne pasta met drie inkepingen aan beide uiteinden en in het midden om er 4 pasta van te maken.

Verpakking: De machine die de pasta verpakt, maakt vervolgens bundels van alle dunne pastabundels volgens een bepaalde hoeveelheid.

De mechanische arm zuigt en opent de zakmond, en dan rekt een mechanische arm de zakmond open, en de vultrechter doet de pasta erin.Verzegel vervolgens de opening van de zak.
Na een paar keer schudden met de verpakking is de pasta netjes bereid.
Ten slotte is de kwaliteitscontrole onmisbaar, waarbij met behulp van metaaldetectoren en gewichtsdetectoren wordt gecontroleerd of er iets is vermengd of dat het gewicht niet voldoet aan de norm, die standaardapparatuur is op veel voedselproductielijnen.
Als er verschillende vormen worden gebruikt in het extrusieproces, is de vorm van de pasta natuurlijk anders, zoals het vormen van macaroni.

De geperste macaroni wordt snel afgesneden door het roterende mes met een vaste snelheid.

Op dit moment is het vochtgehalte van de gevormde macaroni ongeveer 30% en de daaropvolgende droging, verpakking en kwaliteitscontrole zijn hetzelfde als die van vermicelli.

Volgens verschillende vormen kunnen macaroni van verschillende vormen ook worden geëxtrudeerd, wat je wilt, recht en gebogen.